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Cala d'Hort · Sant Josep · Eivissa
Chiringuito de temporada sobre las rocas, mirando de frente al islote. Pescado de la lonja, arroces a fuego lento y una mesa guardada para la puesta de sol.
La casa
Somos veinticuatro mesas sobre las rocas y una parrilla de leña de olivo. La carta se cierra cada mañana, cuando volvemos de la lonja con lo que ha traído la barca. Si un plato desaparece del día, es buena señal.
Gallineta, raor, sepia o lo que haya. Nada congelado, nada de fuera de temporada.
Leña de olivo y sarmiento. El pescado entero se pesa delante de la mesa antes de ir a la brasa.
Treinta y cinco minutos desde que se pide. Se avisa al reservar para que nadie mire el reloj.
Aquí se viene a oír el agua y a ver caer el sol detrás del islote. La sobremesa se puede estirar hasta que cierre la cocina.
Reservar
Sin portales, sin comisiones y sin cuenta de usuario. Prepara el mensaje aquí y te contestamos el mismo día con la mesa confirmada.
Carta
Esto es lo que casi siempre está. Lo demás lo canta el camarero según lo que haya llegado.
Pan payés seco, tomate de ramellet, pimiento asado y ventresca.
Raya secada al sol y aliñada. El aperitivo de toda la vida de la isla.
Con limón de Sant Joan y un golpe de hinojo marino.
A la brasa, con cebolla confitada y un poco de miel de romero.
Tarta de queso fresco y hierbabuena, receta de la abuela de Toni.
De ensaimada del día anterior, canela y limón.
Caldo de morralla hecho por la mañana. Se sirve con allioli suave.
El de tierra: costilla, sobrasada y col. Para los días de viento.
Sepia de la bahía y su tinta, sin atajos.
Dos vuelcos, como manda. Se encarga al reservar.
Gallo de San Pedro, dentón o lo que haya. Se pesa en la mesa.
Lo que corte esa semana, a la parrilla y con aceite de la isla.
Los precios son orientativos y cambian con la lonja. Avísanos de alergias al reservar: casi todo se puede adaptar menos los arroces con caldo de pescado.
Galería
El comedor, la brasa y la luz del final del día. Las fotografías forman parte de este proyecto conceptual — Fonoll Marí no existe como negocio.
Foto pendiente · Ambiente
Foto pendiente · Carta
Foto pendiente · Ambiente
Foto pendiente · Carta
Foto pendiente · Ambiente
Foto pendiente · Detalle
Foto pendiente · Carta
Cómo llegar
30 minutos desde Eivissa: Sant Josep y desvío por la carretera de Cala d'Hort. Aparcamiento de tierra a 200 m. En agosto, mejor antes de las 13:30 o después de las 19:00.
Fondeo libre entre la cala y Es Vedrà. Avísanos al reservar y bajamos con la zódiac a recogeros a la boya.
12 minutos desde Cala Carbó por el camino de la costa. Sombra escasa: traed agua.
De 12 a 40 personas, con menú cerrado y la terraza de poniente para vosotros. Se organiza por teléfono.